Vardagsmat
Lchf är gott även till vardags och ikväll vart det ugnsstekt kolbasz med blomkålsmos.
Till oss två tog vi:
3 kolbasz
1 blomkålshuvud
1/2 dl grädde
Salt
Peppar
Vitlökspulver
Muskot
Snitta korvarna och stek i ugn i 175 gr i ca 15 minuter.
Koka blomkålen i saltat vatten tills den är mjuk.
Häll av vattnet och mixa blomkålen med en stavmixer.
Krydda av och tillsätt grädden.
Värm upp på låg temperatur så att den blir lagom varm.
Servera med den ugnsstekta korven, en klick skånsk senap och färsk timjan.
Lördagsgäster - Lammkotlett med jordärtkockspure med rödvinssås
Lammkotletter med jordärtskockspuré, rödvinssås och hemlagat sockerfritt äppelmos.
Kotletterna
Lammkotletterna kryddade jag med citronsaft, rosmarin, vitlök, salt och peppar.
De stektes lätt i smör i stekpanna nån minut på varje sida för och stekte dem sedan färdigt i ugnen i 150 gr.
Jordärtskockspuré
Skala och skiva jordärtskockorna och koka med grädde, salt och peppar.
Låt de koka ca 10 minuter och häll sedan av nästan all grädde och mixa därefter kockorna och lite av grädden.
Smaka av med salt och peppar.
Rödvinssås
Hacka moröten, gul lök, vitlök och purjolök.
Bryn i en kastrull tillsammans med smör och olivolja.
Häll på lite dinkelsikt och blanda om, låt bryna lite till.
Tillsätt tomatpuré och låt det brynas ytterligare några minuter.
Häll i ca 2 dl rödvin och 1 dl vatten, torkad rosmarin, lagerblad, svartpepparkorn, salt, peppar från kvarn, persilja, färsk rosmarin, buljong (jag tog touch of taste oxbuljong med rödvinssmak), dijonsenap, cayennepeppar.
Låt sjuda i ca en timme, sila av lök och kryddor, koka upp igen och tillsätt en matsked smör och ½ dl grädde.
Servera kotletter, jordärtskockspurén och rödvinssåsen tillsammans med en god sallad.
Quatro stratile
Se tidigare receptet.
http://trehundrakilo.blogg.se/2010/august/quattro-strati-4-lagers-choklad-och-hallont.html
Kalvbiff med sallad och chilibearnaise
Chilibearnaise
1 gul lök
½ dl vatten
½ dl vinäger
3 msk dragon
10 svartpepparkorn
en persiljekvist
4 äggulor
225 g smör
1-2 msk dragon
finhackad persilja
cayennepeppar
flingsalt
svartpeppar
Hacka löken och lägg i kastrull tillsammans med övriga ingredienser och låt koka ner vätskan ungefär till hälften.
Sila bort lök och kryddor och häll i en kastrull tillsammans med äggulorna.
Smält smöret på låg värme i en annan kastrull.
Vispa ihop äggulor och vätskan, ha plattan på låg värme och fortsätt att vispa tills det blir en lagom tjock smet, ungefär hälften så tjock som majonnäs.
Ta av kastrullen från plattan och droppa försikigt i det smälta smöret under kraftig vispning.
Krydda såsen med dragon, cayennepeppar, persilja, salt och och peppar.
Till detta gjorde jag en sallad som bestod av:
Ruccola
Icas salladsblandning
Rödlök
Gurka
Körsbärstomater
Fetaost
Rostad sötmandel
Jag kryddade köttet med peppar och lite chilirub och lät det ligga och vila medan jag gjorde chilibearnaisen.
Sist men absolut inte minst så stekte jag köttet i en grillpanna och kryddade med flingsalt.
Till detta drack vi ett gott rödvin.
Frukostmums - Choritzo med ägg
Han älskar sin bacon, ägg, korv eller vad det nu är.
Tänk bara på innehållet i korven. Vi köper ingen korv med mer än 5% kolhydrater.
Steks självklart i smör!
Underbar fisksoppa med lax och räkor
Gi-lyx på en lördagsmorgon - Dinkelvåfflor
Smet:
1,5 dl siktat Dinkelmjöl
1dl Fullkornsdinkelmjöl
1,25 tsk bakpulver
3 dl mjölk
60 g smör
2 ägg
1 dl Vispad grädde
Grädda som vanligt i varmt våffeljärn. Njut med Hallon och vispad grädde till.
Toast skagen på Rågbröd
väljer man att lägga skagenröran på ett mörkt rågbröd så är det ju inte LCHF.
Lägg isåfall på ett stort salladsblad.
Men just den här dagen valde vi att ta ett bröd,
Underbar Köttfärslimpa med Feta och soltorkade tomater!
Köttfärs
ägg
fetaost
soltorkade tomater
rödlök
Blanda allt och lägg i en form. grädda i 200grader i 40 min.
Äppelpaj à la Lchf
Fick ett infall att baka idag...
3 stora äpplen
2 msk kanel
1 msk fruktsocker
2 dl mandel
1/2 dl mandelflarn
1,5 dl hasselnötter
2 msk kokosflingor
1 tsk vaniljpulver
75 g smält smör
Skala, kärna ur och skiva äpplena.
Lägg äpplena i ugnsformen och strö över kanel och socker.
Mixa mandel och hasselnötter och blanda ihop med mandelflarn, vanilj, kokosflingor och det smälta smöret.
Lägg nötblandningen ovanpå äpplena och grädda i ugnen i 175 grader i ca 15 minuter.
Kycklingfilé gratinerad i sambalsås
Prövade denna kyckling för något år sen och nu prövar vi den igen:)
2 kycklingfiléer
1-2 msk sambal
2,5 dl crème fraîche
1,5 dl grädde
Svartpeppar
Flingsalt
2 morötter
1 rödlök
1 vitlöksklyfta
Flingsalt
Svartpeppar
1/2-1 dl majonnäs
2 tsk dijonsenap
Färska eller soltorkade tomater
Färsk basilika
Tina kycklingen om den är fryst. Lägg i en ugnsform och krydda med salt och peppar. Blanda ihop grädde, crème fraîche och sambal (eventuellt någon svartpeppar). Häll såsen över kycklingen och se till att kycklingen täcks av såsen, om inte så går det att ösa lite sås några gånger. Gratinera i ugn i 175 gr i 45-60 minuter, beroende på om kycklingen är fryst eller hur tjocka kycklingfiléerna är.
Under tiden mixar/river du morötter, rödlök och vitlök.
Blanda ihop crème fraîche, dijonsenap och salt och peppar och blanda med grönsakerna.
När kycklingen är färdig lägger du upp den tillsammans med morotssalladen, tomater och färsk basilika på en fin tallrik.
Pesto och fetaostgratinerad lax med blandsallad och en crème fraîche-pesto
Läste om ett recept med lax, pesto och fetaost - det kan ju inte bli annat än gott:)
500 gr laxsida med skinnet kvar
150 g fetaost
1 liten burk pesto
Nymalen svartpeppar
Olivolja
En god blandsallad
Crème Fraîche-pesto
2,5 dl crème fraîche
1/2 dl pesto
Mixa fetaost och nästan hela burken med pesto till en krämig röra. Droppa lite olivolja på laxen och dra några drag med svartpepparkvarnen.
Bred ut röran på laxen och ugnsgratinera i 175 grader i ca 20 minuter beroende på hur tjock laxen är.
Under tiden blandar du ihop en god sallad, jag tycker om att köpa en påse med blandade salladssorter, blanda i lite färska örter om du har det, lite tomater, paprika och rödlök. Strö över lite olivolja, svartpeppar och flingsalt.
Blanda crème fraîche och pesto, lite svartpeppar, flingsalt och varför inte lite parmesan om du tycker om det.
Lägg upp på en fin tallrik - det blir så mycket godare om det ser fint ut;)
Syndigt god Chokladpaj
Riktigt kladdig och smaskig. Tyvärr med lite socker och lite mjöl, men kakan va goooooooooood...
Lammracks med Rödvinssås och Jordärtkockspuré
Vi köpte ett halvt lamm och njuter nu Lammkött i mängder!
Racksen är ugnsgrillade med Rosmarin och Vitlök och smakade fantstiskt!!
