Grillsäsongen
Nu är grillsäsongen igång;)
I helgen har vi haft turen att grilla två gånger och haft gäster både lördag och söndag - vi gillar att ha gäster här hemma!
I lördags marinerade jag kycklingfilé, gjorde en quinoasallad och en god tzatziki till!
I söndags marinerade vi fläskkotletter, gjorde en bulgursallad och en crème fraîche-sås med persilja, rosépeppar och lime!
Underbar paj med broccoli, ädelost, bacon och oliver
Idag har vi kört igång igen med ren lchf. Äntligen!! Först ut var en paj från expressens lchf-bilaga i helgen.
6-7 dl mandelmjöl
2dl riven parmesan
2 ägg
40 g kallt smör i bitar
300 g broccolibuketter
140 g knaperstekt bacon
3 dl grädde
3 ägg
Salt och peppar
ca 10 oliver
50-100g ädelost beroende på styrka på osten.
Sätt ugnen på 200 grader. Kör mandelmjöl, parmesan, ägg och smör snabbt i matberedare. Platta snabbt ut degen i en pajform. Grädda i 10 minuter.
Förväll broccolibuketterna i saltat vatten ca 5 minuter. Häll av vattnet och låt svalna. Knaperstek bacon. Vispa ihop grädde och ägg med lite salt och peppar till en äggstanning. Fördela broccoli, bacon och oliverna i det förgräddade pajskalet. Smula ner ädelosten. häll över äggstanningen.
Grädda mitt i ugnen ca 35 minuter.
Servera med en enkel sallad på röd mangold, Mache, cocktailtomater och rödlök. ev en klick creme fraiche.
Inspiration: Näringsrik och naturlig LCHF" av Klara Desser.
Kalvbiff med sallad och chilibearnaise
Chilibearnaise
1 gul lök
½ dl vatten
½ dl vinäger
3 msk dragon
10 svartpepparkorn
en persiljekvist
4 äggulor
225 g smör
1-2 msk dragon
finhackad persilja
cayennepeppar
flingsalt
svartpeppar
Hacka löken och lägg i kastrull tillsammans med övriga ingredienser och låt koka ner vätskan ungefär till hälften.
Sila bort lök och kryddor och häll i en kastrull tillsammans med äggulorna.
Smält smöret på låg värme i en annan kastrull.
Vispa ihop äggulor och vätskan, ha plattan på låg värme och fortsätt att vispa tills det blir en lagom tjock smet, ungefär hälften så tjock som majonnäs.
Ta av kastrullen från plattan och droppa försikigt i det smälta smöret under kraftig vispning.
Krydda såsen med dragon, cayennepeppar, persilja, salt och och peppar.
Till detta gjorde jag en sallad som bestod av:
Ruccola
Icas salladsblandning
Rödlök
Gurka
Körsbärstomater
Fetaost
Rostad sötmandel
Jag kryddade köttet med peppar och lite chilirub och lät det ligga och vila medan jag gjorde chilibearnaisen.
Sist men absolut inte minst så stekte jag köttet i en grillpanna och kryddade med flingsalt.
Till detta drack vi ett gott rödvin.
Gi-lyx på en lördagsmorgon - Dinkelvåfflor
Smet:
1,5 dl siktat Dinkelmjöl
1dl Fullkornsdinkelmjöl
1,25 tsk bakpulver
3 dl mjölk
60 g smör
2 ägg
1 dl Vispad grädde
Grädda som vanligt i varmt våffeljärn. Njut med Hallon och vispad grädde till.
Äppelpaj à la Lchf
Fick ett infall att baka idag...
3 stora äpplen
2 msk kanel
1 msk fruktsocker
2 dl mandel
1/2 dl mandelflarn
1,5 dl hasselnötter
2 msk kokosflingor
1 tsk vaniljpulver
75 g smält smör
Skala, kärna ur och skiva äpplena.
Lägg äpplena i ugnsformen och strö över kanel och socker.
Mixa mandel och hasselnötter och blanda ihop med mandelflarn, vanilj, kokosflingor och det smälta smöret.
Lägg nötblandningen ovanpå äpplena och grädda i ugnen i 175 grader i ca 15 minuter.
Kycklingfilé gratinerad i sambalsås
Prövade denna kyckling för något år sen och nu prövar vi den igen:)
2 kycklingfiléer
1-2 msk sambal
2,5 dl crème fraîche
1,5 dl grädde
Svartpeppar
Flingsalt
2 morötter
1 rödlök
1 vitlöksklyfta
Flingsalt
Svartpeppar
1/2-1 dl majonnäs
2 tsk dijonsenap
Färska eller soltorkade tomater
Färsk basilika
Tina kycklingen om den är fryst. Lägg i en ugnsform och krydda med salt och peppar. Blanda ihop grädde, crème fraîche och sambal (eventuellt någon svartpeppar). Häll såsen över kycklingen och se till att kycklingen täcks av såsen, om inte så går det att ösa lite sås några gånger. Gratinera i ugn i 175 gr i 45-60 minuter, beroende på om kycklingen är fryst eller hur tjocka kycklingfiléerna är.
Under tiden mixar/river du morötter, rödlök och vitlök.
Blanda ihop crème fraîche, dijonsenap och salt och peppar och blanda med grönsakerna.
När kycklingen är färdig lägger du upp den tillsammans med morotssalladen, tomater och färsk basilika på en fin tallrik.
Pesto och fetaostgratinerad lax med blandsallad och en crème fraîche-pesto
Läste om ett recept med lax, pesto och fetaost - det kan ju inte bli annat än gott:)
500 gr laxsida med skinnet kvar
150 g fetaost
1 liten burk pesto
Nymalen svartpeppar
Olivolja
En god blandsallad
Crème Fraîche-pesto
2,5 dl crème fraîche
1/2 dl pesto
Mixa fetaost och nästan hela burken med pesto till en krämig röra. Droppa lite olivolja på laxen och dra några drag med svartpepparkvarnen.
Bred ut röran på laxen och ugnsgratinera i 175 grader i ca 20 minuter beroende på hur tjock laxen är.
Under tiden blandar du ihop en god sallad, jag tycker om att köpa en påse med blandade salladssorter, blanda i lite färska örter om du har det, lite tomater, paprika och rödlök. Strö över lite olivolja, svartpeppar och flingsalt.
Blanda crème fraîche och pesto, lite svartpeppar, flingsalt och varför inte lite parmesan om du tycker om det.
Lägg upp på en fin tallrik - det blir så mycket godare om det ser fint ut;)
Syndigt god Chokladpaj
Riktigt kladdig och smaskig. Tyvärr med lite socker och lite mjöl, men kakan va goooooooooood...
Choklad- och kokoskaka med hallon
Botten:
2 dl kokosflingor
½ dl råsocker
1 msk agavesirap
1 msk kakao
1 msk smält smör
1 msk dinkelsikt
4 ägg
Chokladtäcket:
225 g choklad (minst 70%)
100 g smaksatt choklad (hallon, blåbär...)
2,5 dl vispgrädde
1 msk honung
1 msk smält smör
Servera till:
Färska hallon eller annan bär/frukt
Gör såhär:
Blanda ihop alla ingredienser till botten, var noga med att bara röra ihop ingredienserna.
Lägg smeten i en form med löstagbar botten och grädda i 200 gr i ca 20 minuter.
Låt botten svalna.
Hacka chokladen grovt och lägg i en skål.
Koka upp grädden tillsammans med honungen.
Häll den varma grädden över chokladen och rör om försiktigt till chokladen har smält.
Tillsätt därefter det smälta smöret.
Låt kakan stå i kyl minst 4 timmar.
Servera kakan med varma hallon.
Inspiration: Allt om mat.
Favvo i repris: Pannacotta!
Följ "Standardreceptet" och mosa blåbär och blanda ner i hälften av smeten.
Kyl i två omgångar. Serveras med färska bär och en klick Kesella med vaniljpulver.
Omelettrulle med bacon, valnötter och Castello Ädelost.
Omelette:
3-4 ägg
3-4 msk grädde
oregano, basilika, svartpeppar, örtsalt, vitlök m.m.
Vispa ihop och stek på båda sidor. låt den svalna en aning.
Mögeloströra:
100gr bacon
lite ädelost
1dl Creme Fraiche
Valnötter
Stek bacon i små bitar och låt svalna en aning. Blanda ädelosten med ca 1dl Creme Fraiche, svartpeppar och salt. när baconbitarna svalnat blanda ner hälften ca.
Lägg omeletten på ett bakplåtspapper och klicka ut mögeloströran på. strö över resten av baconbitarna och lite valnötter. Rulla ihop omeletten och servera i lagomt stora bitar.
Räcker till 2-3 portioner beroende på hur hungrig man är...
//Mattias
Grilltajm!!!
Det här kunde vi skrapa fram ur kylen!
4 st kycklingfiléer
oregano
flingsalt med italienska kryddor
Grillolja
grillspett
skär kycklingen och krydda med oregano och flingsalt, trä den på spetten och pensla på lite god grillolja (jag tog vitlöksgrillojla). Lägg på grillen och pensla på lite grillolja allteftersom.
Paprika
Zucchini
Champinjoner
Grillolja (jag tog en med vitlökssmak)
Grillspett
Blötlägg grillspetten. Skär grönsakerna i lagom stora bitar och trä på spetten. Lägg på grillen och pensla på grillolja efter tycke och smak!
2 dl kokt quinoa
bladpersilja
rödlök
gräslök
tomater
fetaost
rostade solrosfrön
pressad citron
olivolja
salt
peppar
Koka quinoan enligt anvisningar och låt svalna. Hacka grönsaker och fetaost, tillsätt solrosfröna.
Pressa över citronsaft och ringla över olivolja, krydda efter smak och tycke!
Till detta serverade vi lite bearnaisesås och creme fraiche med getostsmak, jag kan tänka mig att det kan passa med lite tzatziki om man är sugen på det också, men det var vad vi hade hemma!!!
Smaklig måltid!
Ostfrallor
Såg för ett tag sen på en blogg om ostfrallor a la lchf, har tänkt att dem måste jag prova, men det har inte blivit av! Idag gjorde jag slag i saken, nu när vi bestämt oss för att köra stenhårt med lchf, för att vi mår så bra av det!
Dessa ostfrallor provade jag därför!!!
2 ägg
2 dl pofiber
2 dl vatten
2 msk fiberhusk
Rosmarin, hackad
3/4 tsk salt
1 tsk bakpulver
2 dl riven ost
Blanda alla ingredienser förutom osten och låt stå til sig i ca 15 minuter. Riv därefter osten och blanda ihop med smeten. Sätt ugnen på 200 grader, forma till 4 bullar och grädda i ugnen i ca 20 minuter.
Låt bröden svalna och ät med något gott pålägg!
Tack www.alltforforaldrar.se/56kilo för detta goda recept!
Förrätt: Gustafsröra (GI/LCHF)
Gustafsröra på Grovt bröd
Skär Gustafskorv i små bitar ca 1dl
Finhacka rödlök ca 0,5dl
Riv Parmesanost, ca 0,5dl
Blanda med 1dl fet Creme Fraiche och en liten klick dijionsenap.
Smaka av med svartpeppar och salt.
Severa på riktigt Grovt bröd(GI) eller på Oupsies(LCHF)
(inspiration från Halv Åtta hos mig - Mora)
//Mattias
Smulpaj med Blåbar och Hallon
Smuldegen är gjord på
2dl kokos
25gr smör
1 ägg
Vaniljpulver
Blanda ihop och lägg över hallon och blåbär i en form,
Grädda i ugnen på 200 grader tills pajen fått färg
Rödvinsbrässerat Kycklingbröst med Fetaoströra
Tänkte dela med mig av dagens matkreation!
Carro kom hem sent från jobbet och jag slutade tidigt och Carro ville att jag skulle hitta på någon ny kryddning till kycklingen. OK, sade jag och började fundera!
Tina två Kycklingfileer och krydda dem med lite salt, Svartpeppar, Chillipulver och Rosmarin.
Bryn Fileerna i smör i en traktörpanna på båda sidor. När båda sidorna har fin stekyta så sänk temperaturen något och lägg på locket. efter någon minut, lägg på en smörklick på varje file och häll ca 1 dl rött vin i pannan och lägg på locket. låt fileerna vara tills de är klara. akta så de inte ligger för länge, då blir de torra.
smula en bit fetaost i en skål, blanda i två-tre skedar av Creme Fraiche och blanda. röran blir rätt torr så blanda i någon sked med gräddfil så den blir lite lösare.
servera med en god blandsallad. Tyvärr var vi så hungriga så jag hann inte fotografera rätten, lägger upp bild nästa gång jag gör detta, för det vart mycket gott!
Fredagsmys: Färska räkor eller Moussaka.
Ikväll åt vi god mat tillsammans, men inte samma mat.
Carro åt Färska räkor med Avocado, Majonäs och Hemgjord Aioli. Jag gillar inte färska räkor så jag svängde ihop en smarrig Moussaka på Aubergine och Kalvfärs.
Moussaka på Kalvfärs
1 stor Aubergine
500gr Kalvfärs
1 röd lök
2tsk Tomatpure
grädde
kryddor
Äggstanning
2 ägg
Majonäs
Ost
Grädde
Sätt på ugnen på 220 grader
Stek lök och färs i smör, krydda med svartpeppar, salt, Oregano, basilika och Vitlök.
Häll i Tomatpuren och blanda ut, sedan grädde tills det blir lite tjockt, men inte rinnigt!
Skölj aubergine, skiva på längden. salta lätt och ha på svartpeppar och flingsalt låt dem ligga medan pannan blir varm. stek dem på medelvärme tills de blir lätt gyllenbruna. lägg sedan skivorna i botten på en ungsfast form.
häll över köttfärsen.
Vispa 2 ägg lätt i en bunke, blanda i majonäsen så den löser sig, ha i några skvättar grädde och 1 dryg dl ost.
blanda runt och häll sedan över köttfärsen, Jag strör lite extra ost över sedan för jag är ostoman!
Gratinera i ugnen i 7-8 minuter tills osten fått färg och äggstanningen rest sig ordentligt.
Låt svalna någon minut och servera med Zatziki!!
Amerikanska Pannkakor med Hallon och Grädde
Dessa är absolut underbara! Vi är båda Pannkaksälskare så det är något vi saknar... Vad glad man blir då man hittar ett recept som funkar! Vi har Modifierat orginalreceptet så jag lägger upp vår egen variant.
200gr Mascarpone eller Philadephiaost
Mald Vanilj eller hel vaniljstång (efter smak) ca 0,25 till 0,5tsk.
3 ägg
1,5 tsk bakpulver
0,5 dl Fiberhusk
0,5dl Grädde
50gr Smält smör
Vispa osten slät med elvisp eller bakmaskin. Blanda i vanilj och ägg och Rör till en slät smet.
Blanda ner grädde och det smälta smöret, Häll i fiberhusk blandat med bakpulver. Låt sedan smeten svälla en stund.
Grädda sedan pannkakorna i smör. smeten blir kanska kladdig så vill du få perfekta runda pannkakor så använd en metallform eller pannkaksjärn för amerikanska pannkakor. Annars är det bara att klicka ut 2-3 st och trycka ut i pannan. När de börjar resa sig något, vänd pannkakan innan den bränns.
Pannkakorna sjunker ihop något när du tar av dem från pannan.
Servera med Vispad grädde och Hallon
Ett tips är att mosa hallonen och blanda ner färsk basilika. mycket gott.
Inspiration: Annika Rogneby - Bakglädje med LCHF (optimal förlag)
Pesto- och Sambalburgare med Mozarella, Bacon och sallad
Blanda 500gr Köttfärs med 1tsk - 1msk Sambal och 1msk Pesto och ett ägg.
Stek på medelhögvärme så de blir precis igenomstekta men inte torra. lägg på Mozarella
Stek Bacon i ugnen på en plåt under tiden. Baconskivorna skall vara krispiga men inte stenhårda.
Blanda 1dl Creme Fraiche med Sambal och pesto efter din personliga smal. jag tog 2tsk Pesto och 1 tsk Sambal.
Servera med Mozarella på biffarna och sallad till
Kycklingfile med Fetaoströra och Sallad
En god Lunch eller middag!
Kycklingen
Skär kycklingfilen på längden krydda med Svartpeppar, salt, vitlökspulver,
lökpulver och chillikrydda. Stek den sedan på alla sidor och sedan under lock på lägre temperatur.
Fetaoströran
Mosa fetaost i en skål, blanda i Creme Fraiche och gräddfil efter smak,
krydda med Vitlök, svartpeppar och lite lite salt.
Blanda din favoritsallad med Mozarella, skuret i små bitar,
kasta salladen med Citronolivolja, svartpeppar och flingsalt.
/Mattias
